Na rozdíl od jiných výčepních zařízení v nich máte jistotu, že všechna piva jsou vařena podle německého Reinheitsgebot, zákona o čistotě vaření piva. Nejsou filtrována, pasterována ani chemicky obohacována či jinak upravována.

Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha

Foto: brevnovskypivovar.cz V areálu Břevnovského kláštera fungoval pivovar v 18. a 19. století, stísněné prostory ale neumožňovaly jeho rozvoj a tak byl nakonec zrušen. O jeho obnovu v prostorách bývalé konírny (původní objekt pivovaru byl zbourány při stavbě silnice na Patočkově ulici) se postarali  čtyři sládci s dlouholetými zkušenostmi ve výstavbě a provozování malých pivovarů. Vaří zde jak českou klasiku, tedy světlé a tmavé ležáky, tak i další světové pivní styly - stout, bock, pšeničná piva a trapistické (kláštěrní) Břevnovské Abbey. Koupit se dají přímo v provozovně pivovaru, nebo v pivních galeriích, jako je třeba Basecamp na Letné. http://brevnovskypivovar.cz/ Založen: 2012 Adresa: Markétská 1/28, 169 00 Praha 6 - Břevnov  

Jihoměstský pivovar

www.jihomestskypivovar.cz Najdete ho v srdci Jižního města, ve vkusně zrekonstruovaném objektu bývalého výměníku tepla. Zní tro možná podezřele, ale uvnitř je skutečně majestátní, a zároveň útulná bierhalle. S tlumeným světlem, dostatek pocitu soukromí, českým a bavorským domácím jídlem a hlavně pivem. Vaří se pod dohledem sládka Františka Richtera, zakladatele jednoho z prvních pražských minipivovarů Na Bulovce. Vlajkovou lodí je polotmavá jedenáctka Jihoměšťan, na čepu je ale vždy pět dalších, včetně sezónně obměňovaných specialit. Specialitou nejen pro dámský doprovod je pak Pražské weisse s příchutí malin. www.jihomestskypivovar.cz Založen: 2009 Adresa: Podjavorinské 1602/11, 149 00 Praha 4 - Chodov  

Klášterní pivovar Strahov

Přímo z nádvoří Strahovského kláštera můžete vplout do krčmy - hospody a restaurace Svatý Norbert. Načepují vám tu stejnojmenné pivo, a to hned v několika variantách. Vedle obvyklých světlých a tmavých piv narazíte (je-li naražen ten správný sud) i na speciality typu bohatě chmeleného piva IPA či svrchně kvašených ejlů. A každého čtvrt roku je připraven speciál, který by měl souznít s daným ročním obdobím. www.klasterni-pivovar.cz Založen: 2001 Adresa: Strahovské nádvoří 301, 118 00 Praha 1  

Libocký pivovar

Asi znáte provozovnu McDonald´s na Evropské u Divoké Šárky. Na druhé straně ulice najdete hostinec Nad Šárkou, kde kromě vlastní kuchyně mají již půl roku i minipivovar. Jeho produkce zatím pokrývá různě "barevná" piva od jedenáctky do čtrnáctky. Pivovar je zatím v provozu příliš krátkou dobu na to, aby mohl získat nějaké ucelenější hodnocení odborné i laické veřejnosti, čeká to tedy i na vás. Založen: 2013 www.libockypivovar.cz Adresa: Evropská 209, 161 00 Praha 6 - Liboc  

Minipivovar Beznoska

pivni.info Poněkud zastrčen v nízkopodlažní sídlištní zástavbě poblíž stanice metra Prosek. Jeho interiér  je typický pro sídlištní a venkovský "moderní" styl, čemuž ale není zapotřebí věnovat pozornost, protože podstatné je místní pivo. Snad vás neodradí názvy jako Hejhula či Koloušek (první je desítka, druhé pšenice), oboje jsou poctivě dělaná, nešizená a živá piva. Stejně tak i hlavní místní produkt, světlá dvanáctka nesoucí stejné jméno jako minipivovar. Mladý sládek s přiléhavým příjmením Chmelař se nebojí ani silně chmeleného stylu APA (American Pale Ale) a v plánu má vyzkoušet pivo nakuřované. www.skolicka.cz Založen: 2013 Adresa: Klíčovská 805/11, 190 00 Praha 9 - Prosek  

Novoměstský pivovar

Loni oslavil dvacet let od svého založení, tehdy to byl vůbec první nový pivovar v Praze ve dvacátém století. Od té doby se zde vaří dnes již proslavený (a taky různými cenami ocejchovaný) novoměstský ležák v tmavé a světlé verzi a pravidelně se na čepu objevují různé speciality. Nemusíte ovšem mávat co chvíli od stolu na obsluhu, že už se zase koukáte na dno - můžete si objednat soudek na stůl a čepovat si sám podle libosti. Pro zvědavé je zde možnost podívat se přímo do útrob výrobních prostor a zkontrolovat, jak a z čeho se tu pivo vaří. Bývá tu však dost plno. Nechcete-li spoléhat na náhodu, že někde vyzbyde volný plácek v rohu, raději si předem zarezervujte místo. www.npivovar.cz Založen: 1993 Status: Minipivovar Adresa: Vodičkova 20, 110 00 Praha 1  

Pivovar Hostivar

Foto: pivnirecenze.cz Na první pohled nešikovný pozemek v cípu rozdvojujících se ulic našel ideální uplatnění pro architektonicky strohou, čistou budovu pivovaru a restaurace, přecházející v rozlehlou zahradu. V nabídce mají stabilně české ležáky (světlé i polotmavé) v různých variantách stupňovitosti. Nejnižší je Cyklistická osmička, v jejíž chuti ucítíte svěží peprmintové tóny, protože při zrání piva je v ležáckých tancích marocká máta. Nevaří se v těchto končinách náhodou, poblíž je přírodní park Hostivař-Záběhlice a vodní nádrž Hostivař, kolem které vede malebná (v sezóně ovšem dosti přelidněná) cyklostezka až do Průhonic. www.pivovar-hostivar.cz Založen: 2013 Adresa: Hornoměcholupská 564, 109 00 Praha 10 - Hostivař  

Pivovar Victor

www.pivovarvictor.cz Méně známý pražský minipivovar, byť funguje již dva roky a pivo se zde vaří pod dohledem zkušeného sládka Josefa Korbela. Ten přes třicet let pracoval jako sládek výzkumného pivovaru v Plzeňském prazdroji a díky svým zkušenostem dnes jezdí zakládat pivovary po celém světě. Pivní rozmanitost není sice nijak ohromující, v nabídce je pouze světlý, polotmavý a tmavý ležák, zato si však můžete být jisti, že dostanete špičkovou kvalitu. Kromě toho si zde můžete projít malé, ale výpravné muzeum piva a zúčastnit se exkurze po pivovaru. Nepůjdete nijak daleko, sama varna je přímo v prostorách restaurace. www.pivovarvictor.cz Založen: 2012 Adresa: Husitská 72, 130 20 Praha 3 - Žižkov  

Pivovarský dům

Kromě pečeného kolena a dalších nezbytností charakterizujících poctivou kuchyni láká tento podnik na nejméně osm druhů piv. Na čepu je vždy místní Štěpán, klasický český ležák ve světlé a tmavé verzi, nechybí ani chuťově vyvážená pšenice. K tomu mohou odvážlivci zkusit třeba pivo kopřivové, banánové, kávové nebo višňové. Kdo to rád ostřejší, objedná si chilli ležák, příznivci vinného kvašení ochutnají pivní šamp vyráběný pomocí šampaňských kvasinek a osoby s vyšší tolerancí vůči působení alkoholu s radostí sáhnou po silnějším aperitivním pivu Black Hill. Nabídka se částečně řídí také podle sezóny, nyní se připravuje například speciální letní stout. www.pivovarskydum.com Založen: 1998 Adresa: Lípová 15, 120 00 Praha 2  

Restaurace a pivovar Marina Holešovice

www.pivovarmarina.cz Kousek od dvou skleněných mrakodrapů u Libeňského mostu je stará budova holešovického přístavu. A v ní minipivovar, přičemž předpona mini odkazuje pouze na jeho kapacitu, jinak výrobní zařízení zabírá velkou část přízemního prostoru. Stěny, které ho oddělují od části určené pro hosty, jsou prosklené, takže můžete pěkně v klidu od sklenice sledovat, zda se pivovarští s vařením moc neloudají. Ve sklenici přitom budete mít jednu ze tří variant - světlou desítku či dvanáctku, případně polotmavou třináctku. V tištěné nabídce je také pivní styl IPA, bohužel stále je pouze na papíře, a podle vyjádření místního sládka to tak v dohledné době zůstane, což je velká škoda. Posezení je zde totiž jinak velmi příjemné, celodřevěný interiér dodává prostoru měkkost, světla opatřená stínítky v retro zelené ji ještě umocňují a navíc vytvářejí zajímavé odlesky na měděných površích varných nádob. Kuřáci jsou vertikálně odděleni od nekuřáků - sedí v patře a kouř tak čadí pod strop, ne pod nosy spolustolovníků. Výhodou je i rozlehlé venkovní sezení a možnost vzít si pivo ven, přímo na betonovou hráz přístaviště. www.pivovarmarina.cz Založen: 2013 Adresa: Jankovcova 12, 170 00 Praha 7 - Holešovice  

Rukodělný pivovárek Třebonice

www.pivovartrebonice.com Původně dlouhá leta homebrewařský projekt  (domácí vaření piva) je už čtvrtým rokem oficiálně minipivovarem. Lákavá je jeho nabídka zahrnující piva sice z tradičních, ale dnes již nepříliš obvyklých surovin, jakými jsou třeba žito nebo různé bylinky. Nevýhodná je jeho složitější dostupnost (viz instrukce na stránkách minipivovaru), naštěstí se jeho produkce dá zakoupit v pražských i mimopražských klubech. A že se nejedná o žádné experimentální moky, u nichž si nemůžete být jisti, jaké překvapení vám přinesou, svědčí třeba i letošní cena z Jarní ceny českých sládků  (což je naše asi nejférovější soutěž piv, organizovaná a hodnocená špičkovými odborníky). www.pivovartrebonice.com Založen: 2010 Adresa: K Řeporyjím 4, 155 00 Praha 5 - Třebonice    

Staroměstský pivovar U Tří růží

Foto: u3r.cz Kousek od Staromáku, na dohled od legendárního hostince U tygra, najdete příjemnou dvoupatrovou restauraci, u které si jen musíte odmyslet určité části vnitřní "výzdoby". Jednoduchý, a přesto docela petsrý jídelní list doprovází průřezový pivní výběr. Ležácké klasiky ve všech třech barevných verzích doplňuje u nás poměrně raritní červené vídeňské, klášterní pivo typu bock nebo jantarový ejl. Každý měsíc přihodí sládek Robert Maňák jednu dvě speciality, naposledy třeba pivo zrající s hoblinami dubového dřeva. www.u3r.cz Založen: 2012 Adresa: Husova 10, 110 00 Praha 1  

Školní pivovar České zemědělské univerity Praha-Suchdol

Přesně to, co říká sám název - minipivovar v areálu univerzity, na kterém se učí vařit místní studenti. Produkují spodně kvašené ležáky, jejichž přebytky jsou pod značkou Starosuchdolský Jeník k dostání (v lahvích či sudech) přímo na půdě ústavu. Nebo ve Starosuchdolské restauraci, která je odsud vzdálena asi 2 kilometry (poměrně hezká procházka po Kamýcké ulici k Výhledům a pak doprava do Starého Suchdola na ulici Ke Kozím hřbetům). www.pivovar.tf.czu.cz Založen: 2006 Adresa: Kamýcká 129, 165 00 Praha 6 - Suchdol (P.S. Podobné minipivovary má i Střední průmyslové škola potravinářských technologií Podskalská (www.czcom/spspt/), kde studenti v rámci výuky vaří nejrůznější moky pod značkou Podskalské (např. výčepní, ležák nebo Koza - podle sládka/pedagoga), a Vysoká škola chemicko-technologická v Dejvicích (www.vscht.cz), kde v rámci osnov vytéká z univerzitní pípy pivo značky Lachout. Ani jedno není bohužel legálně prodejné, ochutnat jej lze jen v rámci speciálních pivních degustací pro veřejnost nebo v případě VŠCHT při každoročních dnech otevřených dveří, kdy máte šanci pivo nejen pít, ale sami si ho i načepovat.)  

U Bansethů

Foto: ubansethu.cz Pohostinské zařízení kousek od nuselského "Synkáče" (akorát že ten kousek je dost nepříjemně do kopce!) má víc jak stoletou tradici. Jmenovitě o něm hovoří i Haškův Švejk. Aby však nedošlo ke zmatení pojmů a piv - na rohu pod vývěsním štítem U Bansethů se nachází plzeňská pivnice, kde vám naservírují sice excelentní, ale jen Plzeň. Výčep minipivovaru najdete hned vedle a oficiálně nese název Sousedský pivovar Bašta (podle jména majitele a sládka v jedné osobě). Poznáte ho snadno podle varny umístěné v interiéru. Nabízí stabilně dvanáctku Kroužkovou (podle jména druhého sládka) a dvanáctku polotmavou (pouze podle barvy), k tomu pak různé sezónní speciály. Kromě neveliké zahrádky je celá restaurace nekuřácká, což je velké plus při konzumaci místní pečené kachny se zelím a lokšy. www.ubansethu.cz Založen: 2007 Adresa: Táborská 389/49, 140 00 Praha-Nusle  

U Bulovky

www.pivovarubulovky.cz Ačkoli byl založen až deset let po prvním pražském minipivovaru, byl tehdy stále jedním z prvních podobných zařízení. Dnes, o dalších deset let později, je to jedna z nejoblíbenějších libeňských hospod. Cesta do ní je nejlepší od zastávky tramvaje Bulovka, cesta z ní pak opačným směrem z kopce k Vltavě. Sládek, pan František Richter, zahrnuje hosty neustále obměňovanou nabídkou rozličných speciálů, vždy však je v zásobě jeho dvanáctka plzeňského a světlá pšenice bavorského typu. Bývá zde dost plno, což je dáno nejen výtečným pivem, ale i poměrně nevelkým prostorem, kde je trvale umístěn pivní tank a dočasně nějaká kapela, neboť se tu pravidelně pořádají živá vystoupení. www.pivovarubulovky.cz Založen: 2004 Adresa: Bulovka 17, 180 00 Praha 8 – Libeň  

U Dvou koček

Výčepní provozovna kousek od Václaváku láká hlavně na skvělou Plzeň a tradiční českou kuchyni, kterou zde dle tradice vaří už od roku 1678. Pomiňme velkoryse skutečnost, že ani česká kuchyně, ani české pivo nemohlo tehdy existovat ve stejné podobě, jak ji známe dnes. Soustřeďme se raději na současnost - prostory (i ty venkovní) jsou z dob Rakouské monarchie, ceny i na dnešek přiměřené a kromě inzerované plzně zde mají taky vlastní piva po značkou Kočka. Většinou jde o světlou a tmavou dvanáctku, občas se objeví i silnější stupňovitost a sytější barevnost ve formě polotmavé čtrnáctky. www.udvoukocek.cz Založen: 2010 Adresa: Uhelný trh 415/10, 110 00 Praha 1  

U Fleků

Na první letmý pohled je to jen divadýlko pro naivní turisty. Na druhý, důkladnější, je to pořád zajímavá hospoda i pro našince. Oproti jiným minipivovarům zde tvrdošíjně nabízejí jen jeden druh vlastnoručního piva - Flekovskou tmavou třináctku, vařenou po bavorském způsobu. Cožznamená, že se připravuje za použití více druhů sladů, včetně těch tmavých, jimž dodává charakteristickou chuť pražení či kontakt s kouřem. Za cenu téměř šedesáti korun za "čtyřku" (přesně mezi klasickým půllitrem a malou třetinkou) dostanete velmi dobře pitelné,  jinde nesehnatelné pivo, což v porovnání s okolními podniky a jejich cenami běžných, průmyslově vyráběných piv není nic tak hrozného. Bývá tu sice plno turistů, ale nějaké místo seženete vždycky, kapacita osmi sálů a zahrádky je 1200 lidí. Kromě piva si můžete prohlédnout i prostory pivovaru a muzeum (kromě neděle a pondělí) a každý víkend se tu koná kabaret. http://ufleku.cz/ Založen: 1499 Adresa: Křemencova 11, 110 00 Praha 1  

U Medvídků

hele.cz Projděte přízemní částí až dozadu a vydejte se po schodech do prvního patra (povedou vás šipky). Tady na vás čeká Old Gott - polotmavý ležák zrající v dubových sudech, nebo 1466, jehož název je odvozen od stupňovitosti tohoto světlého ležáku (14,66) s obsahem alkoholu přes šest procent. Pro silnější nátury vaří také speciál X33, jeden z nejsilnějších ležáků na světě (obsah alkoholu 12,6%). Výjimkou nejsou ani sezónní speciály typu červené pšeničné, Russian Imperial Stout nebo Smoking Porter. www.umedvidku.cz Založen: 2005 Adresa: Na Perštýně 7, 110 00 Praha 1   Příště se vydáme na návštěvu pivovarů v okolí Prahy. Těšte se na: pivovary v Letech, ve Slaném, Kladně, Zadní Třebaňi, Kounicích, Kostelci n/Černými lesy, Mělnickém Vtelně a jinde.