1. Petr Dohnal a syn, Jaroměřice nad Rokytnou

Zabývají se kováním nožů z damascénské oceli (kombinace dvou materiálů, díky které je výsledný nůž tvrdý, ale přitom pružný), ale pracují třeba i se švédskou nerezovou práškovou ocelí elmax. Pokusy dělají s vlastním wootzem, což je velmi odolný pradávný materiál s vláknitou "karbidovou" strukturou. Dohnalovic nože mají střenky z nejrůznějších ušlechtilých přírodních materiálů. Všechno jsou to autorské kousky – kopie cizích nožů zásadně nedělají. Dílnu otce a syna Dohnalových jsme navštívili a sledovali je při práci. To není kovařina, to je koncert! www.dohnalknives.com  

2. Jiří Hrála, Praha

Nože vyrábí jak podle vlastní fantazie, tak nebo podle přání zákazníků. Preferuje uhlíkové oceli, ale nebrání se ani nerezu či jiným moderním materiálům. Používá tedy i takové oceli, jako je D2, RWL-34, damasteel, elmax... Dělá i vlastní damašek, z kterého vyrábí nejen nože, ale třeba i snubní prsteny. www.turtleknives.com  

3. Jaroslav Brixi, Mohelnice

Všechny nože zhotovuje kované, tedy ne vybroušené z pásoviny či plechu. Kovaný nůž má totiž minimálně o 50 % lepší řezné vlastnosti než nekovaný nůž. Používá metodu trojnásobného kování. Nože, které mají sloužit v extrémních podmínkách, dělá nejraději z oceli D2, oceli wolframové nebo práškové oceli s vysokým obsahem kobaltu a wolframu. Sběratelské nože zdobí rytinami. www.knifemaker-brixi.cz  

4. Tomáš Rücker, Praha

Při výrobě nožů preferuje přírodní materiály jako třeba kosti, rohovinu a parohovinu, různé typy exotických kůží, dřevo a kámen. Protože mu k tomu "ladí" vlastnoručně překovaná ocel, věnuje se především nožům kovaným a to pro použití v přírodě nebo pro každodenní potřeby. Není pro něj ale problém vyrobit nůž z osvědčených nožířských nerezových ocelí s kalením v profesionální vakuové kalírně. www.kovanynuz.cz  

5. Jiří Čurda, Rešice

Vyrábí nože lovecké, myslivecké, zavírací i sběratelské. Po domluvě vám je udělá i s pilkou. Výjimečné postavení mezi jeho noži zaujímají ty z damascenské oceli, vyznačující se více či méně jemnou a pravidelnou strukturou. Na čepeli je kresba patrná zejména po naleptání vybroušeného povrchu materiálu. www.kovarstvicurda.cz  

6. Dabakyan Arkady, Praha

Nožíř původem z Kavkazu se věnuje obnovení starodávných gruzínských tradic práce s kovem. Zabýval se se i studiem starých technologií tavení bulatu a kování damascénské oceli. Nože z jeho produkce jsou velmi spolehlivé, takže je téměř nemožné je zlomit. Ostří bez problémů vydrží sekání kostí a vydrží váhu průměrného člověka. Nože podrobuje zátéžovým zkouškám: mlátí s nimi o kovadlinu, stoupá si na ně, seká s nimi kosti. www.kovar-a.cz  

7. Jan Hofman, Hluboká nad Vltavou

Jeho nože jsou na první pohled obyčejné a nezdobené, ale právě v tom je jejich poctivá krása. Kované nože vyrábí z vysoce legované uhlíkové oceli a exkluzivních tvrdých dřev, kostí, paroží a rohoviny. Hofmanovy nekované nože jsou z práškové damascénské oceli vyrobené ve Švédsku, kalené na 60-61 HRC. www.noze-hofman.eu