cook-vegan_parmesan_05.jpg

(Foto: foto: autor)

Parmezán nás přitahuje mimo jiné proto, že obsahuje spoustu volného glutamátu. To je ta kouzelná látka, která nás nutí jíst konkrétní potraviny stále dokola a my nevíme proč. Jenže, co když do sebe nechcete cpát laktózu a ty špagety prostě potřebujete nějak vyšperkovat?

Zkuste vyrobit podle našeho receptu náhražku, která je mírně kyselá, aromatická, 100% veganská a můžete ji nasypat prakticky na cokoliv. Zkuste s ní vylepšit saláty, sendviče, obložené chlebíčky, pečená masa, grilované ryby, hamburgery nebo pizzu.

Složení:

cook-vegan_parmesan_01.jpg

(Foto: foto: autor)

500 g zelených oliv bez pecky, okapaných a na ubrousku osušených

60 g světlé Miso pasty (viz. box)

4 polévkové lžíce citronové štávy (cca 3 citrony)

2 snítky čerstvého rozmarýnu

1. Mixování

cook-vegan_parmesan_02.jpg

(Foto: foto: autor)

V kuchyňském robotu rozmixujte všechny ingredience na hustší pastu. Nevadí, když v ní zůstanou pevnější kousky.

2. Sušení

Hmotu přeneste na pečící papír, rozprostřete a dejte sušit do trouby předehřáté na 100°C na cca 5 hodin. Poté nechte ješte hodinu vychladnout.

3. Mixování II

cook-vegan_parmesan_04.gif

video: autor

Vyschlou hmotu dejte opět do kuchyňského robotu a rozmixujte na hladký prášek.

4. Skladování

cook-vegan_parmesan_06.jpg

(Foto: foto: autor)

Skladujte v uzavřené nádobě v temnu a chladu (vydrží přibližně 2 měsíce).

Výsledek je opravdu parádní, což se o těchhle přísadách říci nedá.

A zde si můžete přečíst, jak dlouho vydrží některé potraviny v lednici.