Co se všemi těmi jablky, kterým se teď prakticky nedá uniknout? Možností jsou mraky, stačí si vybrat.
Pokud máte to štěstí, že disponujete plodnou, krásnou a malebnou zahrádkou s nejoblíbenějšími českými ovocnými stromy, nenechte její plody jen tak ležet ladem. Co všechno můžete provést s jablečnou záplavou? Zkuste se u nás inspirovat.
1. Křížaly
Sušené ovoce, které když si dobře uskladníte, můžete ho spokojeně dlabat po zbytek roku. Jablka jednoduše nakrájejte na plátky, poté na čtvrtky a nechte vysušit. Doporučujeme jablka neloupat, ovšem když vám bude vadit jádřinec, klidně ho vyřízněte. A aby měly křížaly krásnou, světlou barvu, zkuste je předtím namočit na minutu do vody s citrónem (na litr vody dejte jednu lžíci citrónové šťávy).
2. Mošt
img_2761.jpg
Co s jablečnou drtí, která vám pak po lisování zbyde? Obyčejně se hází jen na kompost, ale v moštárně F.H. Prager uvažují nad tím, že by z ní začali dělat jablečné tyčinky (Foto: Foto: Jan Faukner)
Výroba moštu vás omezuje vlastnictvím drtičky nebo tlouku, ale i takové drobnosti se dají dnes snadno půjčit. Mnozí zcezenou šťávu z jablečné drtě ještě filtrují, ale osobně bych doporučila ji nechat netknutou. S domácím moštem je kříž, musí se pít rychle, jinak vám začne kvasit.
3. Cider
img_2665.jpg
V Čechách je cider populární teprve cca dva roky, velkou tradici tu nemá - ale mezi ty nejznámější, mladé firmy, které ho u nás vyrábí, patří F.H.Prager (Foto: Foto: Jan Faukner)
Pokud oplíváte opravdu dobrou odrůdou jablek, trpělivostí, velkými sudy a prostory, můžete zkusit i svůj vlastní cider. Bude vás to ale stát spoustu pokusů a experimentování. Kluci Ondra a Cyril z moštárny F. H. Prager vyrobí mošt a ten spolu s kvasinkami nechají tři týdny kvasit. Musí přitom samozřejmě kontrolovat jeho teplotu. Potom ho přelejí do čistých tanků či sudů a nechají ho zrát do tří měsíců, nebo i klidně celý rok. Brzy vám o výrobě cideru přineseme podrobnější článek.
4. Calvados
snipview_com.jpg
Není calvados jako calvados - k němu bezvýhradně patří zrání v dubových sudech (Foto: snipview.com)
Chcete si doplnit zásoby pálenky? Tohle pití si ale budete opravdu muset vymazlit. Základem je pečlivý výběr jablek, jejichž zkvašený mošt se pak vydestiluje a dva roky by měl ležet v dubových sudech, kde získá svoji typickou chuť. Výroba calvadosu je stejně jako u cideru vášeň, které musíte věnovat čas a při nejhorším se i smířit s několika nevydařenými pokusy - pak se vám ta péče vrátí dvojnásob.
5. Jablečná pomazánka
Pokud jste o téhle netradiční formě ještě neslyšeli, nevadí - to přeci ani neznamená, že není dobrá. Opak je pravdou. Receptů na jablečnou pomazánku je víc, proto jsme se vám rozhodli vybrat naše dva favority.
Sladká kanadská pomazánka
Budete potřebovat: 8 červených jablek, 370 ml vody, 370 ml cukru krystalu, 1/2 lžičky skořice a špetku mletého hřebíčku
Jak na to: Bez toho, aniž byste je loupali či odstraňovali jádřinec, nasekejte si jablka a ve velkém hrnci je zalijte vodou. Přiveďte obsah k varu, poté snižte teplotu, přikryjte obsah pokličkou a sem tam jablka pomíchejte. Takto je vařte aspoň 30 minut, dokud vám nezměknou. Pak jablka přeceďte přes síto a nalijte do čistého hrnce. Přidejte cukr, skořici a špetku mletého hřebíčku. Vařte a často směs míchejte aspoň dalších 30 minut. Výslednou směs pak nalijte do vymytých sklenic a uzavřete víčkem. V lednici takto můžete pomazánku přechovávat až jeden měsíc.
Jablečná pomazánka s čokoládou
Co budete potřebovat: 3 kg jablek, 400 ml vody, 120 g kukuřičného škrobu, 100 g kakaa, 750 g cukru krystal, 100 g čokolády
Jak na to: Očištěná jablka a bez jádřinců si nakrájejte a s vodou povařte do měkka. Nechte je pak chvíli vychladnout. Rozmixujte je tyčovým mixérem, přidejte kakao a kukuřičný škrob a znovu pořádně promixujte. Pak hrnec i s obsahem vraťte na plotnu a přiveďte k varu. Vmíchejte do směsi cukr a čokoládu, kterou jste si předtím nechali rozpustit ve vodní lázni. Krém by vám měl zhoustnout. Pak ho nalijte do čistých sklenic a zavíčkujte. Nechte sklenice vychladnout při pokojové teplotě a pak jejich obsah skladujte v lednici - sladká pomazánka vám vydrží cca 1 měsíc.
6. Sladké jablko na špejli
Tahle verze nadchne obzvlášť děti. A pokud budete šikovní a nebojíte se experimentovat, brzy zjistíte, že variant je spousta, takže si s nimi můžete pohrát dle libosti.
Co budete potřebovat: 4 jablka, 4 silné špejle nebo jídelní hůlky, 200 g třtinového cukru, 100 ml vody, alobal a olej
Jak na to: Jablka omyjte a pečlivě osušte, pak je napíchněte na špejle. Do hrnce si nalijte vodu, nasypte cukr a společně vařte tak 10 minut. Cukr by se měl ve vodě rozpustit a zkaramelizovat. Hrnec dejte z plotny, jablka v karamelu obalte a položte si je na alobal vymazaný olejem. Ještě před vychladnutím jablka posypte na ozdobu cukrářským drobením.
7. Koláč s jablky a ciderem
Jeho výroba je pracnější, výsledek ale budete zbožňovat.
Co budete potřebovat na těsto: 250 gramů hladké mouky, 1/2 balení kypřícího prášku,125 g cukru, 1 vanilkový cukr, 150 g tuku na pečení, 2 lžíce studené vody
A co budete potřebovat na náplň: 800 g jablek, 400 ml jablečné šťávy, 350 ml cideru, 2 vanilkové pudingy, 6 lžic cukru, 300 – 400 ml šlehačky, mletá skořice
Jak na to: U těsta jednoduše smíchejte všechny ingredience a jakmile máte pocit, že se vše dobře propojilo, nechte těsto aspoň 30 minut odpočívat v lednici. Poté můžete přejít k náplni. Jablka si oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo je nasekejte. Těsto si pak rozložte do připravené vymaštěné formy, udělejte si aspoň 5 cm vysoké okraje a rozprostřete do něj jablka. Pokračujte v přípavě náplně - rozmíchejte několik lžic cideru a moštu s pudingovým práškem. Zbytek tekutin přiveďte v hrnci k varu a až se začne obsah vařit, vlijte do něj zvlášť rozmíchaný puding. Znovu přiveďte k varu. Puding je hotový, když vám směs začne probublávat. Přelijte k ní jablka ve formě. Koláč pečte cca 60 minut na 180 – 200 stupňů Celsia. Těsto by mělo být lehce nazlátlé, puding na dotek pružný. Před servírováním na koláč rozetřete vrstvu ušlehané smetany a posypte ji skořicí.
A TADY máte 10 zaměstnání, ve kterých se nejvíc pije.
Podobné články
Martin MikoDoporučujeme
