duhove_cupcaky.jpg

(Foto: smartpress.cz)

Na cca 18 dortíčků:

·3 vejce
·160 g cukru krupice
·60 ml slunečnicového oleje
·190 ml smetany ke šlehání
·270 g polohrubé mouky
·2/3 kypřicího prášku do pečiva
·kůra z 1 bio citrónu

Na krém:

·240 g Philadelphie
·120 g změklého másla
·3 polévkové lžíce moučkového cukru
·1 polévkovou lžíci Lemon Curd

Na zdobení:

·200 g potahovací hmoty
·kostice na modelování
·oranžová, zelená a fialová gelová barva
·prachové barvy v odstínech červené, tmavě zelené a fialové

Postup:

1) Troubu předehřejte na 160 °C. Muffinový plech vyložte papírovými košíčky.

2) Vejce s cukrem vložte do mísy a ručním šlehačem krátce promíchejte, než se obě suroviny spojí. Přilijte olej, citrónovou kůru a znovu promíchejte.

3) Mouku a kypřicí prášek prosejte do druhé mísy a přidávejte do vaječné směsi. Střídejte vždy trochu mouky s kypřicím práškem a trochu smetany. Těsto má mít konzistenci litého bábovkového. Pokud je příliš hutné, přilijte ještě trochu smetany.

4) Hotové těsto rozdělte na tři díly, jeden obarvěte na oranžovo, druhý na fialovo a třetí na zeleno. Lžící pak dávkujte těsto do připravených košíčků. Můžete vytvářet různé efekty a mozaiky například tím, že budete střídat barvy těsta a vlévat je pořád na střed košíčku. Tím docílíte mramorování. Nebo lijte barvy vedle sebe, pak vezměte špejli a zatočte s ní těsto do spirály.

5) Pečte 15 minut v předehřáté troubě. Dortíčky jsou hotové, když do středu jednoho z nich zapíchnete špejli a vytáhnete ji suchou, bez nalepeného těsta. Cupcaky nechte 10 minut zchladnout na plechu, pak opatrně vyjměte a nechte úplně vychladnout na mřížce.

6) Vytáhněte krémový sýr Philadelphia a nechte jej zahřát na pokojovou teplotu, aby se krém při přidávání studeného sýra nesrazil. Změklé máslo vyšlehejte v robotu s třecím nástavcem do bělavé pěny. Zabere to sice pár minut, ale krém se tímto postupem provzdušní a odlehčí. Přidejte cukr a promíchejte. Krémový sýr pomalu po částech zašlehejte do máslového základu a přidejte trochu zelené gelové barvy. Na závěr stěrkou vmíchejte lžíci Lemon Curd.

7) Krém přesuňte do cukrářského sáčku se špičkou ve tvaru velké otevřené hvězdy a ozdobně nastříkejte na vychladlé cupcaky.

Recept pochází z knihy SLADKÉ BARY – 50 snadných receptů, díky kterým se blýsknete, Stáni Mutlové

titulka_sladke_bary.jpg

Vydalo nakladatelství Smart Press, 424 Kč www.smartpress.cz

Tip:

Roztomilé dýně snadno vyrobíte z fondánu. Obarvěte ho na oranžovou, zelenou a fialovou barvu. Vezměte kousek obarvené hmoty o velikosti vlašského ořechu a ukoulejte kuličku. Jemně ji prsty nahoře a dole zploštěte do tvaru dýně. Modelovací kosticí nebo nožem naznačte jemné rýhy od shora dolů. Mezi rýhami dělejte různě velké rozestupy. Na stopku si vezměte maličký kousek o velikosti hrášku, ukoulejte kuličku a hranami dlaní ji pak na jedné straně ztenčete do špičky. Výsledný tvar připomíná protáhlou slzu. Trochou vody přilepte stopku k dýni. Pokud stojíte o ještě plastičtější dýně, vystínujte je prachovými barvami.