První tatranka byla vyrobena už v roce 1945. Zpočátku měla trojúhelníkový tvar, který měl připomínat štíty Tater. Náplň byla původně oříšková, později také čokoládová a arašídová. Po pádu komunismu se objevily další příchutě a snížil se počet oplatkových plátků z šesti na pět. Tatranky vyráběl státní podnik Čokoládovny, který vznikl v roce 1947 zestátněním firmy Theodor Fiedor, teď je jejím výrobcem Opavia. Vyrábějí se ale i na Slovensku (Pečivárně Sereď).